蜂蜜的作用与功效，细胞组织的营养物质

蜂蜜的选购

现在，市场上的蜂蜜分为纯蜂蜜和勾兑蜜，一般养蜂园蜂产品专卖店直接出售的为成熟的纯蜂蜜，商铺出售的有勾兑蜂蜜，也有纯蜂蜜，串街叫卖的多是残次掺假蜂蜜，价格便宜，质量难以保证。一些不法分子，乃至增加一些化学原料，内含有很多重金属和致病菌，—为了保证您的健康，请您千万别买走街串巷的蜂蜜，这种蜂蜜真假难分，卫生不合格，出了问题无法索赔，切不可贪图便宜，受骗受害。所以选购峰蜜时您最好到养蜂园蜂产品专卖店购买，特别应注意挑选信誉好的品牌。

蜂蜜的保存

蜂蜜是一种弱酸性液体，能与　金属起化学反应，使蜂蜜形成污染。因而不要用金属容器存蜂蜜，也不要用塑料容器。通常运用　瓷器或玻璃容器盛放蜂蜜。并且要放在通风．枯燥的地方密闭保存。

蜂蜜的食用

蜂蜜的食用方　法：服用蜂蜜要注意做到不损坏其营养成分。一般可将蜂蜜用温开水冲服或调入牛奶、豆浆和稀　饭中服用，也可涂在面包、馒头上。但要注意一点，温度不能超过60度，避免高温损坏蜂蜜中的营养成分。

服用量

每天25—50克为好。

蜂蜜的结晶

蜂蜜结晶是一种物理现象，当气温在13—14d时，蜂蜜易发生结晶，分出的晶体是葡萄糖，并未发生其它生物化学反应，其营养价值与液　态蜂蜜相同，对蜂蜜质量没有影响，并且蜂蜜结晶现象与花种和含水量不同有关。

　蜂蜜的药理效果

　　　自古以来人们就运用蜂蜜作为医疗保健用品。用蜂蜜医治烫坏、创伤、溃疡、褥疮以及胃肠　道疾病等。蜂蜜能迅速铲除由创伤和溃疡引起的外表感染，促进创伤愈合。这是由于蜂蜜具有抗　菌消炎，抗溃疡以及通便的效果。 临床经验的总结说明，蜂蜜可以清热，解毒产隘，通便，医　治后临，并能调和各种药物。现在中西医药常用蜂蜜配制丸药、膏剂、糖浆等药物，医治各种疾　病。

一：不要用蜂蜜喂食一周岁以下的婴儿

　　一些年青的父母喜欢在宝宝饮用的牛奶中增加蜂蜜。可是，国外的科学家发现，一周岁以下的婴儿食用蜂蜜及花粉类制品，或许因肉毒杆菌污染，引起宝宝食物中毒。　这是由于：土壤和尘埃中往往含有被称为“肉毒杆菌”的细菌，蜜蜂在采取花粉酿蜜的过程中，有或许会把被污染的花粉和蜜带回蜂箱。微量的毒素就会使婴儿中毒，严重者先呈现持续1至3周的便秘，而后呈现弛缓性麻痹、婴儿哭泣声微弱、吮乳无力、呼吸困难。而成人却不会因而中毒。这是由于肉毒毒素是在肉毒杆毒的繁殖过程中发生的，成人抵抗力强，可按捺肉毒杆菌的繁殖，婴儿由于肠道微生物生态等平衡不行稳定，抗病能力差，致使食入的肉毒杆菌简单在肠道中繁殖，并发生毒素然后引起中毒。

　　二：不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜

　　由于不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重损坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味蒸发，味道改变，食之有不愉快的酸味。高温使蜂蜜特有的香味和味道受到损坏而蒸发，抑菌效果下降，营养物质被损坏，因而，蜂蜜最好运用60℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能避暑解热，是很好的清凉保健饮料。

　　三：不宜与韭菜同食

　　韭菜含维生素C丰富，简单被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失掉效果。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，简单引起腹泻。

　　四：糖尿病人不能服用蜂蜜

　　每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖约为35克，果糖40克左右，蔗糖约2克，糊精约1克。葡萄糖和果糖均为单糖，进入肠道后无需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略经水解后即可被吸收，因而，蜂蜜的升血糖效果特别显着。从这一点来看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。

（－）蜂蜜的抗菌效果

近百年来，各国学者对于蜂蜜的抗菌活性进行了广泛研讨，证明蜂　蜜对产碱杆菌属、杆菌属、克雷白杆菌属、细球菌属、带瑟氏菌属、变形杆菌属、假单胞菌属、　沙门氏菌属、志贺氏菌属、葡萄球菌属、链球菌属中的用多种细菌以及7种真菌有抑菌性；蜂蜜　对其中的炭痕杆菌、矮小芽胞杆菌、白喉棒状杆菌、大肠杆菌、肺炎杆菌、结核分支杆菌、一般　变形杆菌、肠炎沙门氏菌、伤寒沙门氏菌、痢疾志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、酿脓链球菌、白色　念球菌等有灭菌活性。王尔义、王华杰等（1995）试验证明，未经加热的生蜂蜜对化脓性金黄色　葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、禄脓杆菌、部分大肠杆菌均有显着灭菌效果。 阿尔特等（　　　1991）试验证明，20％蜂蜜溶液可彻底按捺引起胃炎的幽门螺杆菌。

　　（二）蜂蜜的抗溃疡效果

坎迪尔等（1987）试验证明，蜂蜜对用乙酸水杨酸所致大鼠试验性　胃溃疡有医治效果。但蜂蜜的医治效果高于人造蜂蜜。坎迪尔等（1989）进行的试验证明，蜂蜜　对阿司匹林诱发大鼠胃溃疡的治愈率为80％。 阿里等（1990）进行了蜂蜜对大鼠试验性胃损害　维护效果的试验。成果证明大剂量的蜂蜜对蚓哚美辛引起的大鼠胃损害有100％的维护效果，但　对乙醇引起的胃损害只要58％的维护效果。提示蜂蜜具有抗溃疡效果，并可用于避免和减轻服用　了具有潜在致溃疡药物对胃的损害。阿里声称，在印度次大陆多年来一直在利用蜂蜜医治胃溃疡　。

（三）蜂蜜的通便效果

我国古代已选用蜂蜜作为通便的缓泻剂。汉朝末年著名医学家张仲　景在《伤寒论》中指出“蜂蜜治阳明结燥，大便不通，蜜煎导法，诚于古奇方也。”蜜煎导法就　是将蜂蜜加热燃炼成半凝固状况，制成坐药。他又在《金匾要略》中指出，“蜂蜜能润燥通便，　如麻子仁丸，炼蜜为丸及取蜜质柔润泽可助麻子仁润下之势。” 浙江省医学科学院焦捷军等（　1992）动物试验表明，100％及50％蜂蜜对小 鼠小肠推进运动有显着的促进效果，并明显缩短　通便时刻。

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